Contaminant alimentaire

Définition

Substance non intentionnellement présente dans la denrée. Métaux lourds, mycotoxines ou résidus font l’objet de teneurs maximales. Le dépassement entraîne retrait.

Termes liés

• Contrôle officiel alimentaire
• Arôme alimentaire
• Sécurité des aliments
• Additif alimentaire