Sécurité des aliments

Définition

Objectif de protection de la santé via la maîtrise des dangers alimentaires. La sécurité des aliments repose sur la prévention et la traçabilité. Les exploitants en sont les premiers responsables.

Termes liés

• Denrée alimentaire
• Contrôle officiel alimentaire
• Exploitant du secteur alimentaire
• Contaminant alimentaire