Traçabilité alimentaire

Définition

Capacité de suivre une denrée aux différentes étapes. La traçabilité repose sur le principe une étape en amont, une étape en aval. Elle est essentielle en cas d’alerte.

Termes liés

• Retrait de denrée
• Exploitant du secteur alimentaire
• Rappel de produit alimentaire
• Denrée alimentaire