Hygiène alimentaire
angl. Food hygiene
Définition
Ensemble des mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir qu’une denrée est propre à la consommation. L’hygiène alimentaire concerne notamment les locaux, le personnel et les procédés de fabrication. Des guides de bonnes pratiques précisent les mesures à mettre en œuvre.
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